粽子的奢華包裝已過時(shí)，個(gè)性口味粽子才是市場的需求
時(shí)間: 2015-06-10 09:44:29     來源: 東莞粽子真空袋

              還有十余天才到端午節(jié)，但深圳零售商家們已迫不及待地進(jìn)行市場預(yù)熱。從目前情況來看，今年端午節(jié)整個(gè)零售市場勁吹“平價(jià)風(fēng)”，而作為節(jié)日主角的粽子，更是在市場極度細(xì)分之下玩起“個(gè)性營銷”。有超市負(fù)責(zé)人預(yù)測，與去年相比，今年粽子銷售量會(huì)止跌反彈，相信會(huì)有超過5%的漲幅。

　　性價(jià)比較高的粽子更好賣

　　近幾天南都記者在走訪多家大型超市后發(fā)現(xiàn)，端午節(jié)相關(guān)商品的銷售大戰(zhàn)已經(jīng)展開。超千元一盒的所謂“天價(jià)粽子”和“商務(wù)禮盒”幾乎在超市里絕跡，取而代之的是包裝比較平實(shí)、性價(jià)比較高的產(chǎn)品。

　　在家樂福新洲門店，南都記者在粽子專柜看到商家今年重點(diǎn)推薦的產(chǎn)品都是以傳統(tǒng)口味為主，例如咸肉、紅棗、豆沙等粽子都被放在顯眼處作推薦。為了吸引年輕消費(fèi)者，一些粽子品牌特意推出50克的“小個(gè)子”裝，4個(gè)一袋僅售9元；而網(wǎng)兜袋裝粽子價(jià)格普遍在10-15元；禮盒裝粽子價(jià)格普遍在50-70元之間。

　　在永旺超市，端午團(tuán)購大返利海報(bào)貼在商場最中間位置。商家為了爭奪市場，從上個(gè)月中旬就開始以優(yōu)惠返利的形式吸引消費(fèi)者來團(tuán)購，返利幅度在8個(gè)點(diǎn)以內(nèi)。與前幾年相比，參與團(tuán)購的商家明顯多了起來，有三全、合口味、利口福、五芳齋、思念等品牌，據(jù)銷售人員反映今年銷售量都有一定的提升。

　　有本地超市負(fù)責(zé)人透露，今年端午節(jié)本地零售市場刮起一片“平價(jià)風(fēng)”，除了粽子外，相關(guān)產(chǎn)品如咸蛋、茶葉、紅酒等都出現(xiàn)類似狀況，性價(jià)比較高的會(huì)更好賣一些。今年市場也有了很明顯的回暖跡象，一些企業(yè)團(tuán)購袋裝粽子作為員工福利的現(xiàn)象多了起來。雖然粽子銷售的高峰期會(huì)在下周才出現(xiàn)，但保守估計(jì)今年總體銷售業(yè)績會(huì)有5%的提升。

　　“個(gè)性營銷”吸引不同顧客

　　走訪中記者發(fā)現(xiàn)，為了爭取到消費(fèi)者的關(guān)注，不少商家在營銷上都花了不少功夫，希望以個(gè)性化營銷手段來提升業(yè)績。

　　一些大型超市，商家開辟了“D IY粽子”區(qū)。綠豆、花生、糯米、臘肉、粽葉等散裝原材料一應(yīng)俱全，門店還提供包粽子現(xiàn)場教學(xué)服務(wù)，包好的粽子可以直接買單帶回家，如果時(shí)間充裕的話還可以享受“免費(fèi)蒸粽”服務(wù)。家樂福相關(guān)負(fù)責(zé)人莫澤輝介紹，這是門店和供應(yīng)商攜手合作的一次商業(yè)嘗試，目的是為了提供更多的體驗(yàn)感給顧客，從現(xiàn)場的情況來看，這類型的活動(dòng)還是深受顧客歡迎的。

　　在華潤萬家、百佳、永旺等超市，商家推出了一些時(shí)尚潮流的特色粽子，如白領(lǐng)們比較愛吃的水晶粽、小朋友會(huì)一見傾心的卡通粽等。永旺華南區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人鐘曉靜表示，針對(duì)市場的現(xiàn)實(shí)狀況，如今門店在經(jīng)營上都有比較大的自主權(quán)。例如有的門店其目標(biāo)客戶群就是附近寫字樓里的上班一族，所以在推薦上會(huì)更注重食材的健康度，重點(diǎn)銷售的單品轉(zhuǎn)為果仁類粽子，對(duì)肉粽銷售進(jìn)行了一定的削減。這樣能滿足片區(qū)顧客的需求，對(duì)于各門店來說又顯得較有個(gè)性，跟其他超市形成錯(cuò)位競爭。

　　粽子市場細(xì)分化趨勢漸成型

　　今年端午節(jié)零售市場的回暖是全方位的，一些輕食店、食肆、酒樓也紛紛推出特色產(chǎn)品來爭搶市場。由于這些商業(yè)機(jī)構(gòu)大多為連鎖品牌，它們的搶灘對(duì)于整個(gè)市場而言是一種細(xì)分化的信號(hào)，而且這種趨勢已逐漸成型。

　　今年一些大型輕食連鎖店如星巴克、太平洋咖啡、元朗榮華等都推出了各自的粽子系列食品。傳統(tǒng)粽子要蒸熱了吃，星巴克提出了“冰粽”的概念；傳統(tǒng)粽子個(gè)頭比較大，星巴克則提出了“一口一個(gè)”，是白領(lǐng)們“最好的下午茶食品”等概念，既顛覆了顧客對(duì)傳統(tǒng)食品的認(rèn)知，新鮮度大增，同時(shí)也為自身拓展了銷售領(lǐng)域，借傳統(tǒng)節(jié)日來拉近中西餐飲文化的融合，一舉兩得。

　　打差異牌的還有各大食肆和酒樓。在福田區(qū)的一家高級(jí)食肆，商家今年推出了“養(yǎng)生粽”、“美容粽”系列，以有機(jī)粗糧作為賣點(diǎn)，直言目標(biāo)群為老人、小孩、塑身養(yǎng)生一族。

　　合口味相關(guān)負(fù)責(zé)人伍峰認(rèn)為，國內(nèi)零售市場的容量非常大，對(duì)于粽子產(chǎn)業(yè)而言，目前還有很多潛力可挖。這么多的商家進(jìn)入到這個(gè)市場來，除了帶來一定壓力之外，同時(shí)也會(huì)帶來商業(yè)上的新思路，迫使其他商家對(duì)旗下產(chǎn)品進(jìn)行口味改良、品牌升級(jí)，提升服務(wù)內(nèi)容等。這對(duì)于行業(yè)的未來的健康發(fā)展，肯定是件好事。

　　商業(yè)觀察

　　讓傳統(tǒng)節(jié)日煥發(fā)新的購買吸引力

　　如何讓傳統(tǒng)節(jié)日煥發(fā)出新活力、讓傳統(tǒng)商品更具購買吸引力是零售商業(yè)一個(gè)長盛不衰的話題。就端午節(jié)而言，吃粽子、喝黃酒、感受龍舟文化是這個(gè)傳統(tǒng)日子的主要內(nèi)容，但是如何將這種簡單、通俗的節(jié)日標(biāo)簽轉(zhuǎn)化成具有商業(yè)價(jià)值的陳列、展示和購買行為，這就考驗(yàn)商家們的智慧了。記者從近期的走訪中發(fā)現(xiàn)，有幾個(gè)場景值得業(yè)內(nèi)人士留意。

　　首先，今年在一些特色超市里，記者發(fā)現(xiàn)里面開設(shè)了“包粽子親子學(xué)堂”，由供應(yīng)商和門店進(jìn)行合作，小班教學(xué)，在周末手把手教導(dǎo)家庭如何過傳統(tǒng)節(jié)日。雖然它的商業(yè)產(chǎn)出沒有很快地得以體現(xiàn)，但從提升品牌形象、打造體驗(yàn)式消費(fèi)氛圍等方面來看，這無疑是很成功的。

　　其次，以星巴克、太平洋咖啡等輕食店為代表的商業(yè)機(jī)構(gòu)拓寬了傳統(tǒng)節(jié)日商品的內(nèi)涵。這些商家所帶來的某些顛覆思維，可能會(huì)對(duì)業(yè)界產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。畢竟除了端午外，我們還有中秋、重陽、農(nóng)歷新年等傳統(tǒng)節(jié)日，這樣的個(gè)案會(huì)對(duì)之后傳統(tǒng)節(jié)日商品銷售帶來啟發(fā)性。

　　最后，零售行業(yè)的市場細(xì)分是一種必然的趨勢，商家們與其走高大全路線，還不如開拓適合自己的個(gè)性化路線，提早進(jìn)行研判、積極進(jìn)行改良，這或許能先人一步在商業(yè)競爭中殺出一條血路來。

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